榨菜是谁发明的
榨菜是由邱寿安和邓炳成共同发明的。根据历史记载，清光绪二十四年（1898年），邱寿安在湖北宜昌开设的“荣生昌”酱园中，偶然尝到了当地人用青菜头腌制的泡菜，觉得非常可口，并发现了其中的商机。随后，他回到家乡涪陵，与家中的邓炳成合作，开始尝试将大量丰收的青菜头加工成腌菜。他们通过风干脱水、加盐腌制和使用木榨除去盐水的方法，制作出了新的腌菜制品，并称之为“榨菜”。
这一发明迅速在市场上获得成功，并逐渐发展成为一种广受欢迎的食品。榨菜的制作工艺随后被广泛流传，并形成了今天我们所熟知的榨菜产业
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